La diversità agricola del Michigan è uno dei suoi miracoli, soprattutto durante le stagioni del raccolto estivo e autunnale.
Tuttavia, per gli abitanti del Michigan, organizzare la consegna a domicilio di prodotti alimentari locali rimane un'impresa ardua, e desiderano semplificare l'accesso a cibo fresco proveniente dalle aziende agricole della zona.
Sapere da dove proveniva il cibo che mangiava ha attratto Ami Freudigman. Ha affermato di apprezzare l'idea di acquistare prodotti agricoli e carne da allevamenti locali, che subiscono una lavorazione minima prima di arrivare ai consumatori.
I mirtilli contenuti nell'ordine di spesa online di Freudigman sono i protagonisti di questa storia.
Contribuiranno a spiegare come Michigan Farm-to-Family, un servizio di consegna di generi alimentari basato su un semplice mercato di prodotti freschi nella cittadina di Genoa, possa realizzare la sua missione "dal campo alla tavola".
Il responsabile della filiale, Tim Schroeder, ha affermato che Michigan Farm-to-Family si concentra su prodotti naturali coltivati nelle aziende agricole del Michigan.
"Ci concentriamo principalmente su prodotti di alta qualità, molti dei quali realizzati a mano e di nicchia, che non si trovano altrove", ha affermato Schroeder.
Tony Gelardi, proprietario di Simply Fresh Market, ha affermato che i ritmi frenetici della vita moderna rendono difficile la gestione del cibo, soprattutto quando si desiderano prodotti naturali e salutari provenienti da coltivatori locali.
"Vogliamo che più persone, anche quelle che non possono recarsi al mercato contadino, sappiano che possono consegnare i prodotti a domicilio", ha affermato Gelardi.
Il sacchetto di mirtilli consegnato a casa di Freudigman proveniva da Better Way Farms a Grand Junction. Le aziende agricole a conduzione familiare adottano metodi di agricoltura rigenerativa e le loro principali coltivazioni sono biologiche e certificate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Le fattorie della contea di Livingston forniscono carne bovina, aglio, cipolle e altre verdure. Michigan Farm to Family collabora con 20-30 aziende agricole nel Michigan e con un'azienda agricola al confine con l'Indiana. Forniscono pollame, capre, agnello, frutta e verdura. Offrono anche pasti pronti a base di prodotti Simply Fresh Market e Zingerman, e altro ancora.
È anche possibile ordinare cibo proveniente da fuori dello stato, come ad esempio banane che non vengono coltivate localmente. Schroeder ha affermato che offrire prodotti come le banane può aumentare il valore dei servizi di consegna e incentivare i clienti a completare gli ordini.
Tornando ai mirtilli: un mercoledì di inizio mese, la raccoglitrice Heather Clifton ha preparato la spesa per il giorno successivo dietro al Simple Fresh Market.
Clifton preparò l'ordine di Floygman e dispose strategicamente i frutti di bosco sopra gli altri alimenti nella scatola di cartone, in modo che non venissero schiacciati. Disse che avrebbe imballato con cura la spesa nelle scatole, affinché arrivasse in buone condizioni e avesse un bell'aspetto per i clienti.
Dopo la conferma dell'ordine, Clifton ha conservato i mirtilli e gli altri prodotti alimentari di Freudigman in un frigorifero del Simply Fresh Market per tutta la notte, in modo da mantenerli freschi prima della consegna.
Il servizio di consegna merci "dalla fattoria alla famiglia" del Michigan si alterna in base al codice postale dal mercoledì al sabato. Consegnano merci nella contea di Livingston e nelle aree circostanti tre giorni a settimana. Trasportano anche la metropolitana di Detroit diverse volte a settimana. La destinazione più lontana che hanno raggiunto è stata Grand Rapids.
Mentre Clifton impacchettava i mirtilli, Schroeder controllava gli ordini di generi alimentari programmati per la consegna di giovedì.
Ha affermato che ricevono circa 70-80 ordini di consegna a settimana. Ritiene che i loro due camion possano trasportare il doppio del carico e sperano di espandere la capacità produttiva.
Un camion carico di mirtilli stellati arrivò a Northville, dove Freudmann viveva con la sua famiglia. Il pacco fu consegnato alla sua porta di casa, dove trovò ad attenderla il frutto ormai famoso.
Ha raccontato che durante la pandemia ha iniziato a ordinare prodotti agricoli dalle fattorie del Michigan gestite dalla sua famiglia. Apprezza molto i prodotti che offrono, e in particolare quelli di Zingerman's. Zingerman's è un'azienda locale con sede ad Ann Arbor che negli ultimi decenni ha acquisito notorietà a livello nazionale e si è espansa in tutto il paese.
Ha detto che la sua famiglia cercava di seguire una dieta sana e di limitare le sostanze chimiche che introducevano nell'organismo. Prima della pandemia, si recavano al Plum Market, al Whole Foods, al Busch's, al Kroger e in altri negozi per trovare tutto ciò di cui avevano bisogno.
Ha detto che, una volta superata la pandemia, potrebbe continuare a ordinare generi alimentari dalla fattoria della famiglia in Michigan, soprattutto perché ora lavora da remoto.
Domenica, Freudmann e suo figlio di 6 anni, Aidan, hanno preparato insieme i pancake ai mirtilli. Sapendo che stavano preparando dei mirtilli speciali destinati a diventare delle star dei media locali, li hanno usati per disegnare una faccina sorridente mentre la pastella era ancora sul fuoco.
L'azienda è stata fondata originariamente nel 2016, iniziando su piccola scala. Ha aperto un negozio presso Simply Fresh Market a novembre.
Bill Taylor è un esperto di alimentazione di Ann Arbor e afferma di essere il responsabile della raccolta di prodotti selvatici. In precedenza, ha gestito Eat Local Eat Natural, una nota azienda che riforniva i ristoranti di prodotti ortofrutticoli all'ingrosso. Tale azienda è fallita.
"La stragrande maggioranza delle aziende di consegna di generi alimentari che si vedono sono grandi aziende perché possono creare l'infrastruttura necessaria per farlo. Penso che ci troviamo in una posizione unica durante il COVID."
Dispongono di camion refrigerati e ora hanno una posizione di rilievo sul mercato, essendosi integrati nel settore agricolo.
Per qualsiasi domanda, si prega di contattare Jennifer Timar, giornalista del Livingston Daily, all'indirizzo jtimar@livingstondaily.com. Potete seguirla su Twitter @jennifer_timar.
Data di pubblicazione: 24 agosto 2021